In de zuivelmarkt is verwerkte kaas een populair ingrediënt geworden in bakkerij, snacks en foodservice-industrieën.dankzij de handige verwerkings eigenschappen en diverse smaakcombinatiesDe traditionele verwerkte kaas wordt echter al lang geteisterd door drie kernproblemen:een hoog vet- en caloriegehalte (niet in overeenstemming met de gezonde consumptietrends), een eentonige textuur zonder gelaagd mondgevoel en syneresis (waterscheiding) tijdens de koeling en de houdbaarheid¢problemen die niet alleen de productinnovatie beperken, maar ook de productieverliezen en de marktrisico's voor ondernemingen verhogen.
Als 'Global Konjac Industry Leader' en 'China's eerste beursgenoteerde Konjac onderneming',Yizhi Konjac maakt gebruik van de natuurlijke voordelen van konjac grondstoffen en technische expertise om de Konjac Flour Processed Cheese Solution te lanceren.Deze oplossing zorgt voor doorbraken in drie belangrijke aspecten.mondgevoel, stabiliteit en textuurde zuivelbedrijven een actief pad bieden voor kwaliteitsverbetering.
I. Kern van de oplossing: Natuurlijke voordelen van konjacmeel
De kern van de verwerkte kaasoplossing van Yiz Konjac ligt in konjac glucomannan (KGM), een belangrijk bestanddeel van konjacmeel.Deze hoogwaardige oplosbare voedingsvezel heeft meerdere fysisch-chemische eigenschappen:
wateroplosbaarheid, verdikkings- en gelificatievermogen, waardoor de structurele stabiliteit van kaassystemen wordt verbeterd;
waterhoudende en emulgerende eigenschappen, die vocht vasthouden en waterverlies verminderen;
Natuurlijke en gezonde eigenschappen, in overeenstemming met "clean label" en caloriearme, vetarme consumentenvragen.
Deze eigenschappen maken konjacmeel tot een ideaal ingrediënt om de kwaliteit van de verwerkte kaas te verbeteren en de oorzaken van traditionele productdefecten aan te pakken.
II. Drie kernfuncties: van pijnpunten tot doorbraken
1. Optimalisatie van het mondgevoel: elimineren van "grittige textuur" voor romige gladheid
Traditionele verwerkte kaas heeft vaak een ruwe, korrelige smaak vanwege eiwitaggregatie, wat de consumentenbeleving ondermijnt.
KGM in konjacmeel vormt een fijn colloïdaal netwerk dat gedisperseerde eiwitdeeltjes omvat, waardoor de korrelvorm wordt verminderd;
Het eindproduct heeft een uniforme, gladde en romige textuur, geschikt voor high-end toepassingen zoals kaasstokjes, spreadable kaas en bakkaas.
2- Syneresisbeheersing: vermindering van de watermigratie om de stabiliteit te vergroten
Syneresis is een "kritisch probleem" voor verwerkte kaas tijdens koelopslag en distributie.Yiz Konjac's konjacmeel bindt sterk aan vrij water in het systeem door middel van intermoleculaire waterstofbindingen:
Vermindert de watermigratiesnelheid aanzienlijk, waardoor syneresis tijdens de koeling en de houdbaarheid wordt geminimaliseerd;
Behoudt de kwaliteit van het product gedurende de gehele levenscyclus, waardoor de kosten voor bedrijfsverliezen drastisch dalen.
3Verbetering van de textuur: versterking van de gelsterkte voor structurele integriteit
Traditionele verwerkte kaas heeft een lage gelsterkte, wat leidt tot breuk tijdens het snijden en verwerken, omdat deze niet voldoet aan de consistentievereisten van de industriële productie.Een vergelijkend experiment (controlegroep: zonder konjacmeel; proefgroep: met konjacmeel) toont:
Controlegroep: onvoldoende gelsterkte, gevoelig voor breuk na het snijden en moeilijk vorm te behouden tijdens de verwerking;
Experimentele groep: aanzienlijk verbeterde gelsterkte, behoud van intacte vorm tijdens snijden, vormen en consumptie.
III. Experimentele verificatie: vier belangrijke kwaliteitsverbeteringen
Na meerdere toepassingstests behaalt verwerkte kaas met Yiz Konjac's konjacmeel duidelijke optimalisaties:
Vormt een stabiel colloïdaal netwerk, waardoor de korrelige textuur wordt uitgeschakeld en de gladheid van de mond wordt verbeterd;
Verhoogt de gelsterkte aanzienlijk, met een meer uniforme textuur dan traditionele producten;
Vermindert de synerese snelheid aanzienlijk, waardoor de productstabiliteitsperiode effectief wordt verlengd;
Behoudt de oorspronkelijke smaak van verwerkte kaas, terwijl de gezondheidsvoordelen van natuurlijke voedingsvezels worden toegevoegd.
IV. Belangrijkste voordelen van de oplossing: verder dan "verbetering"
Naast de belangrijkste functionele doorbraken, past de verwerkte kaasoplossing van Yiz Konjac aan de praktische operationele behoeften van ondernemingen:
- Clean Label-Friendly: als natuurlijke voedingsvezel voldoet konjacmeel aan de voorkeur van de consument voor "eenvoudige ingrediënten" en "geen kunstmatige toevoegingen", waardoor ondernemingen producten kunnen ontwikkelen die aan de voorschriften voldoen;
- Stabiel verdikking: past zich aan verschillende verwerkingsscenario's aan, waardoor de stabiliteit van het systeem tijdens de productie wordt gewaarborgd;
- Hoger rendement: vermindert synerese en verwerkingsverliezen, waardoor de productiekosten van de onderneming indirect worden verlaagd;
- Aanpasbare aanpassing: Aanpast formules op basis van de productpositiëring van het bedrijf (bijv. vetarme, calciumrijke, gearomatiseerde varianten) om aan diverse behoeften te voldoen.
V. Waarom Yizhi Konjac kiezen: Vertrouwen ondersteund door kracht
Als leverancier van deze verwerkte kaasoplossing garanderen de technologie en kwalificaties van Yiz Konjac de betrouwbaarheid van de oplossing:
- Industriestatus: een beursgenoteerde onderneming ("China's eerste konjac-voorraad") en de grootste verkoper van konjacmeel ter wereld (gecertificeerd door Frost & Sullivan, april 2023-april 2024);
- Technische deskundigheid: een belangrijke ontwerper van de nationale norm van het ministerie van Landbouw voor konjacmeel, met 85 kerntechnologiepatenten en 5 R&D-platformen op provincieniveau;
- Servicecapaciteiten: biedt end-to-end technische ondersteuning van formuleontwerp tot productielijnimplementatie, met meer dan 40 landen en regio's met meer dan 300 toepassingsgevallen.
Neem contact met ons op voor uw aangepaste verwerkte kaas upgrade plan
Als uw onderneming worstelt met een hoog vetgehalte, syneresis of slechte textuur in verwerkte kaas, of als u gezonde verwerkte kaasproducten wilt ontwikkelen, kunt u de volgende aanbevelingen doen:Neem contact op met Yiz Konjac's Raw Material Sales Center voor een op maat gemaakte oplossing.
Contact:Konjac@yizhikonjac.com
LinkedIn:De Commissie heeft de Commissie verzocht de volgende informatie te verstrekken:
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!
