Yizhi Konjac (YIZKONJAC) — een wereldleider in de konjac-industrie en een innovatieve kracht in gezonde voedselingrediënten — gericht op de upgradenoden van de jelly-industrie. Vanuit de dubbele dimensies van technische aanpasbaarheid en gezondheidswaarde, voerde het een diepgaande analyse uit van de toepassingsvoordelen van konjacmeel, waarbij het jelly-bedrijven van innovatieve richtingen voorzag en hen hielp kansen te grijpen te midden van de golf van gezonde consumptie.

Deze verkenning wordt gedreven door twee belangrijke factoren: ten eerste, de herziene editie van 2023 van de Nationale Voedselveiligheidsstandaard voor Jelly (GB 19299-2015) werd officieel uitgebracht, die de jelly-vorm uitbreidt tot semi-vloeibare gel (bijv. knijp-jelly) en nieuwe eisen stelt aan productprocessen en kwaliteit; ten tweede, te midden van de trend van consumptie-upgrading, is de vraag van consumenten naar "gezonde attributen" en "smaakinnovatie" in jelly's aanzienlijk toegenomen, terwijl de traditionele jelly's problemen van veel vet, veel suiker en monotone vormen steeds prominenter zijn geworden.

I. Technische aanpasbaarheid: doorbreken van traditionele processen om innovatieruimte voor jelly te ontsluiten

Konjac glucomannaan (KGM), de kerncomponent van konjacmeel, biedt essentiële ondersteuning voor de technologische innovatie van jelly's met zijn unieke fysieke eigenschappen, voornamelijk weerspiegeld in drie dimensies:

1. Innovatieve gelprestaties om te voldoen aan de behoeften van high-end producten

Jelly's gemaakt met traditionele colloïden hebben vaak problemen zoals "onvoldoende elasticiteit" en "slechte temperatuurbestendigheid". KGM kan echter een stabiele, hoog-elastische driedimensionale netwerkstructuur vormen in het jelly-systeem, waardoor procesbeperkingen worden doorbroken. Door de verhouding van konjacmeel tot samengestelde colloïden aan te passen, kunnen bedrijven twee soorten high-end producten ontwikkelen: ten eerste, kristaljelly's met een transparantie van ≥90%, die voldoen aan de vraag naar esthetische consumptie; ten tweede, zeer taaie temperatuurbestendige jelly's, geschikt voor een breder scala aan opslag- en transportsituaties en het oplossen van het pijnpunt van traditionele jelly's die gevoelig zijn voor vervorming.

2. Geoptimaliseerde procesefficiëntie om het verlies van grondstoffen te verminderen

Hoogzuiver konjacmeel (konjac glucomannaan-gehalte ≥85%) kan direct worden toegepast op het zolsysteem zonder extra filtratiestappen, waardoor het verlies van grondstoffen tijdens filtratie aanzienlijk wordt verminderd — de grondstofbenuttingsgraad wordt dus verhoogd tot 98%, wat niet alleen de productiekosten verlaagt, maar ook de productie-efficiëntie verbetert, vooral geschikt voor grootschalige productiebehoeften.

3. Ondersteuning voor vorminnovatie om te voldoen aan de nieuwe nationale norm

De nieuwe nationale norm breidt de jelly-vorm uit tot semi-vloeibare gel (bijv. knijp-jelly), en konjacmeel kan de "gladheid" en "kauwbaarheid" van jelly's nauwkeurig in evenwicht brengen: het vermijdt de overdreven dunne textuur van semi-vloeibare jelly's en voorkomt overmatige taaiheid die de knijpervaring beïnvloedt; tegelijkertijd zorgt de colloïdale structuur voor de efficiënte afgifte van smaakstoffen, waardoor innovatieve producten zoals knijp-jelly's en knaljelly's zowel een goede smaak als smaak kunnen hebben.

II. Gezondheidswaarde: reageren op consumptie-upgrading om de concurrentiekracht van kernproducten op te bouwen

Omdat gezonde consumptie mainstream wordt, verleent konjacmeel jelly's meerdere gezondheidsattributen en optimaliseert het tegelijkertijd de kosten en het energieverbruik, waardoor het de sleutel wordt tot de gedifferentieerde concurrentie van bedrijven:

1. Verhoging van het gehalte aan voedingsvezels om de voedingsattributen te verbeteren

Konjac is een van de planten met de hoogste zuiverheid van oplosbare voedingsvezels in de natuur, en de zuiverheid van het geëxtraheerde konjac glucomannaan varieert van 60% tot 95%. Het toevoegen van konjacmeel aan jelly's kan het gehalte aan voedingsvezels van het product aanzienlijk verhogen zonder dat er andere vezelgrondstoffen hoeven te worden toegevoegd, waardoor wordt voldaan aan de kernvraag van consumenten naar "voedingsgezondheid".

2. Het bieden van oplossingen met weinig suiker en weinig calorieën om diverse scenario's te dekken

Caloriecontrole: Konjacmeel zelf bevat weinig calorieën. In combinatie met suikervervangers zoals erythritol, kan het worden gebruikt om "suikergecontroleerde jelly's met 50% minder calorieën" te ontwikkelen, geschikt voor mensen met behoeften op het gebied van vetreductie en suikercontrole;

Verbeterde verzadiging: Konjac glucomannaan heeft een waterabsorptie- en zwelverhouding van 80-100 keer, wat de verzadigingstijd na consumptie kan verlengen. Hierdoor kunnen jelly's uit de categorie van snackvoeding breken en worden gebruikt in grensoverschrijdende producten zoals maaltijdvervangende shakes en energierepen, waardoor de toepassingsscenario's worden uitgebreid.

3. Ondersteuning van functionele uitbreiding om nichemarkten te verkennen

Door te combineren met functionele grondstoffen, kunnen konjac-jelly's nauwkeurig voldoen aan de behoeften van verschillende groepen: het toevoegen van prebiotica (bijv. fructo-oligosacchariden) kan darmgezondheidsjelly's ontwikkelen; het toevoegen van elektrolyten kan sportvoedingsjelly's creëren; het toevoegen van plantaardige eiwitten kan zich aanpassen aan jelly's voor de groei van kinderen — waardoor jelly's kunnen upgraden van "snackvoeding" naar "functionele voeding".

4. Optimaliseren van kosten en energieverbruik om de voordelen van het bedrijf te verbeteren

Kosten van grondstoffen: De toevoegingsgraad van konjacmeel in jelly's is lager dan die van traditionele colloïden (bijv. carrageen), wat de kosten van grondstoffen tot op zekere hoogte kan verlagen op basis van uitgebreide berekeningen;
Productie-energieverbruik: Konjacmeel kan een gel vormen bij 40-60°C, waardoor 35% energie wordt bespaard in vergelijking met carrageen (dat zolvorming vereist bij boven de 80°C); tegelijkertijd ondersteunt temperatuurbestendig konjacmeel UHT-flitssterilisatie, waardoor de procestijd met 50% wordt verkort in vergelijking met traditionele pasteurisatie, wat niet alleen het energieverbruik vermindert, maar ook de productie-efficiëntie verbetert.

Veiligheid en basiseigenschappen van konjac-grondstoffen

Als jelly-grondstof zijn de veiligheid en eigenschappen van konjac de premisse van de toepassing ervan:
Konjac is een vaste plant uit de Araceae-familie. Het konjacmeel dat ervan wordt verwerkt, heeft de kenmerken van "weinig vet, weinig calorieën en weinig suiker", is rijk aan voedingsvezels en is een voedselveilige grondstof. Het kan veilig worden gebruikt in de voedselproductie zonder veiligheidsrisico's.

Gezamenlijk de gezonde jelly-markt van 100 miljard yuan verkennen

Konjacmeel is niet alleen een "technische drager" voor het upgraden van jelly-producten, maar ook een "belangrijke strategische bron" voor bedrijven om de gezonde voedselmarkt te grijpen. Momenteel beweegt de omvang van de gezonde jelly-markt in de richting van 100 miljard yuan. Met 18 jaar technische accumulatie, 85 kernpatenten en een wereldwijde toeleveringsketen is Yiz Konjac bereid de industrie te versterken met technologie en middelen te coördineren, samen te werken met partners in de jelly-industrie om traditionele beperkingen te doorbreken, meer gezonde innovatiescenario's te ontsluiten en de jelly-industrie te bevorderen in een nieuwe fase van hoogwaardige ontwikkeling.